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藤原製麺 二夜干し熟成ラーメン The Premium 素材にこだわった、ちょっと贅沢なラーメンです。

数量限定
調理例

販売期間 20221129日(火) 9:00

2023228日(火) 17:00

※数量限定のため在庫が無くなり次第終了

素材にこだわって、丁寧にラーメンをつくりました

二夜干しラーメンの最高品質を目指して、素材にこだわって丁寧にラーメンをつくりました。
素材の風味を生かして、食べると「ホッとする」、「毎日でも食べたい」と
思える一杯をつくりました。
専門店にも負けない、自宅で専門店を超えるという思いで作っています。

麺 北海道産小麦の小麦粉に、国産小麦の石臼挽き全粒粉をブレンド
スープ ホタテ、昆布、知床どりなど、厳選の北海道産素材を使用
※写真はすべてイメージです

おいしさへのこだわり

※写真はイメージです

麺

国産小麦の全粒粉を使用

北海道産小麦の小麦粉に国産小麦の石臼挽き全粒粉を適量ブレンド。二夜干し麺の特長である、つるつるとしてコシのある食感はそのままに、より小麦の風味が味わえる「新しい二夜干し麺」が出来ました。

「二夜干し麺」とは、生麺をじっくり2日間かけて熟成乾燥させた麺のことです。

※写真はイメージです

小麦の粒を丸ごと挽いたものが

全粒粉

  • 胚乳
    小麦粉になる部分です。
  • フスマ
    小麦の外皮をフスマといいます。
    食物繊維を多く含み、独特の風味があるので、健康志向の食品素材としても用います。
  • 胚芽
    ここから小麦は芽を出します。胚芽は栄養分の宝庫です。
石臼挽きの全粒粉。麺の太さにもこだわりました。

全粒粉は、小麦を丸ごと挽いて粉にしたもの。昔ながらの石臼挽き製法でゆっくり丁寧に製粉。ゆっくり丁寧に挽く事で、余計な熱がかからず、小麦特有の風味が残り、麺に配合する事で、より風味の強い麺に仕上がります。
また、麺の太さも研究し、クリアなスープとよく絡み、口に入れた時に麺とスープの味をバランスよく感じられるように細めの麺にしました。

こだわりポイント
  • 国産小麦の石臼引き全粒粉を使用しているので、小麦本来の風味を味わえます。
  • 麺の太さにもこだわり、スープと絡みのよい細めの麺に。
  • 二夜干し麺ならではのつるつるとしてコシのある食感はそのままに。
※写真はイメージです

スープ

北海道の素材にこだわり「昆布」「帆立」「鶏」を新しい麺に合うように選びました。

丁寧に作り上げた麺を、いちばんおいしく召し上がっていただけるように、スープにもこだわりました。主役となる素材には北海道産のものを使用しています。

調理例
知床どりの
醤油味
知床どりの旨味。
コク深い醤油。
何度も、食べたくなる醤油味。
自然豊かな北海道の地で大切に育てられた
「知床どり」。
その旨味がぎゅっと詰まったスープは全粒粉入りの細麺とよく絡みます。
鶏と相性の良いごぼうで風味付けしました。
(スープ中、知床どりのチキンエキス13%使用)

おすすめのトッピング

  • メンマ

  • チャーシュー
  • 水菜
  • 煮玉子
調理例
北海道産昆布の
醤油味
昆布とひらたけの
だしが繊細。
やさしい味わいの醤油味。
北海道産の昆布にひらたけを加え、
丁寧にとった「合わせだし」。
醤油の一部に白醤油を調合し、
繊細かつ奥深いスープが出来ました。

おすすめのトッピング

  • メンマ

  • チャーシュー
  • 三つ葉
  • 白髪ねぎ
調理例
知床どりの
しお味
シンプルイズベスト。
知床どりの旨味を堪能。
自然豊かな北海道の地で大切に育てられた
「知床どり」。
その旨味がぎゅっと詰まったスープは
全粒粉入りの細麺とよく絡みます。
シンプルな「塩」味で鶏の旨味をご堪能ください。
(スープ中、知床どりのチキンエキス13%使用)

おすすめのトッピング

  • メンマ

  • チャーシュー
  • 万能ねぎ
  • 煮玉子
調理例
北海道産
ホタテのしお味
海の旨味がたっぷり。
北海道らしい一杯。 
水揚げ後の新鮮なホタテからとった
旨味たっぷりのエキス使用。
シンプルだけど
味わいの深い、まさに北海道らしい一品です。

おすすめのトッピング

  • ホタテ
  • 白髪ねぎ
  • 水菜
  • 海苔

作り手の声

  • 「知床どり」ならではの味わいをお楽しみください
    「知床どり」は自然豊かな北海道の地、知床半島を望むオホーツク管内で、大切に育てられた鶏です。徹底した衛生管理のもと、自社で卵からヒナを孵すことで一貫した履歴管理が可能になっています。
    餌には北海道産小麦や、お米などの白系の穀物を中心としたオリジナルの植物系飼料に海藻粉末も配合して使用。この事により、鶏独特の臭みの少ない鶏肉となります。生産から加工、物流、販売までも自社グループで一貫体制が出来ております。 
    (「知床どり」はニッポンハムグループのブランドです。)
    日本ホワイトファーム株式会社 知床事業所 知床生産部 飼育担当 菅野俊郎
  • 「味ひとすじ」の永谷園が、
    自信を持ってお送りする一杯です
    ラーメンが大好きで、何歳になってもラーメンを食べたい。でも年齢が上がるにつれ、気になることも増えてきた。大好きなラーメンを自由に食べられたら、そんな想いで開発をスタートしました。目指すは「味ひとすじ」に恥じない、お客さまに味でご満足いただけるラーメン。専門知識を持った原料メーカー様とアイデア出しから始め、試行錯誤の結果に生まれた商品です。ご評価いただけますと幸いです。
    永谷園オンラインショップ 運営責任者 福井弘幸 
  • 「石臼挽き全粒粉」を使用した、
    新しい「二夜干し麺」を開発しました
    藤原製麺は、昭和23年、旭川において創業以来、麺類一筋で製造・販売しております。当社の「二夜干し麺」は、長年の研究で編み出した独自の熟成乾燥方法により、調理すると「生麺のような食感」が味わえることでご好評をいただいております。
    さらに本商品の麺は、当社の「二夜干し麺」では初めて「石臼挽き全粒粉」を配合した特別な麺となっております。麺の風味がさらによくなり「コク感」「深み」が増し、スープにも負けない味わい深さに仕上げました。
    北海道・旭川で丹精込めて作った自慢の麺を、どうぞお楽しみください。
    藤原製麺株式会社 商品企画部 對馬邦義
藤原製麺 二夜干し熟成ラーメン The Premium

①知床どりの醤油味
②北海道産昆布の醤油味
③知床どりのしお味
④北海道産ホタテのしお味

4メニュー×3食 計12食セット

通常価格

3,888(税込)

2,980(税込)

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数量限定
調理例
4メニュー×3食 計12食セット


販売期間 2022年11月29日(火)9:00 ~ 2023年2月28日(火)17:00 ※数量限定のため、在庫が無くなり次第終了